CONNAÎTRE LES ÉPICES

Guides pratiques sur les épices chinoises

Apprenez à choisir, utiliser, conserver et commander chaque forme sans jargon inutile.

Badiane : printemps ou automne

Comprenez les récoltes de printemps et d’automne, puis comparez la badiane par aspect, arôme, forme et conservation.

Choisissez fruits entiers, morceaux ou poudre pour braisés, boissons, broyage, mélanges et production alimentaire.

Découvrez quand utiliser écorce longue, bâtons roulés, bâtons courts, brisures ou poudre en cuisine et en production.

Choisissez tranches ou poudre pour thé, bouillon, pâtisserie, mélanges d’épices et production alimentaire.

Vérifiez arôme, couleur, têtes intactes, tiges, brisures et conservation avant de cuisiner ou de commander.

Comprenez spécification, COA, rapport laboratoire, fiche échantillon, contrôle et preuves d’emballage.

Comprenez comment doublure, carton, sac, étiquette et conservation protègent les épices pendant le transport et l’usage.

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