CONOCIMIENTOS SOBRE ESPECIAS
Guías prácticas de especias chinas
Aprenda a elegir, utilizar, almacenar y pedir cada formato, sin tecnicismos innecesarios.
Anís estrellado de primavera y de otoño
Comprenda los términos de cosecha y compare el producto real por su aspecto, aroma, formato y conservación.
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Elegir un formato de anís estrellado
Compare el anís estrellado entero y partido según su uso, aspecto, tamaño de las piezas y embalaje.
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Elegir un formato de canela cassia
Compare corteza, rollos, bastones, trozos y polvo de canela cassia según las dimensiones, la preparación y el uso previsto.
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Especificar el jengibre seco en láminas
Defina el jengibre seco en láminas por origen, grosor, tratamiento, humedad, análisis y embalaje.
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Reconocer un clavo de olor de calidad
Compruebe el clavo de olor entero por su aroma, color, cabezas intactas, tallos, fragmentos y conservación antes de cocinar o realizar un pedido.
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Comprender los certificados de análisis de especias
Conozca la función de la especificación, el certificado de análisis, el informe de laboratorio, el registro de muestra, la lista de inspección y las pruebas de embalaje.
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Embalaje y aroma de las especias
Comprenda cómo las bolsas interiores, cajas, sacos, etiquetas y condiciones de almacenamiento protegen las especias secas durante el transporte y el uso.
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Cómo utilizar casia molida en alimentos y bebidas
Usos prácticos y recetas iniciales de casia molida para café, chocolate caliente, bizcochos, fruta, platos salados y vino caliente especiado.
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Anís estrellado para caldos, postres y bebidas
Usos prácticos y recetas iniciales de anís estrellado para caldos, guisos, fruta pochada, bebidas calientes especiadas, siropes y desarrollo profesional de bebidas.
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Calendario estacional y precios del anís estrellado
Cómo el ciclo de cosecha de primavera y otoño afecta la oferta de anís estrellado, y cómo leer nuestra referencia de precio fechada antes de pedir.
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Grados de casia: Guangxi frente a Vietnam
La casia de Guangxi y la canela vietnamita son especies distintas vendidas bajo nombres comerciales que se superponen. Qué significa eso para su especificación.
Leer la guía ↗ Codex y requisitos de la UE
Planifique los controles de plaguicidas, micotoxinas y documentación de envío de especias con fuentes oficiales del Codex y de la UE, sin confundir sus requisitos.
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