Écorce longue
Choisissez-la si vous coupez, broyez ou extrayez vous-même la matière.
Précisez longueur, largeur et épaisseur pour l’adapter à votre équipement.
COMMENT UTILISER LA CASSIA
Écorce, bâtons, brisures ou poudre de cassia ?
La cassia existe en écorce naturelle, bâtons roulés, petits morceaux ou poudre fine. La famille aromatique reste proche, mais chaque forme réagit différemment dans une casserole, un moulin ou un mélange.
CONSEILS PRATIQUES
Cinq formes et leurs meilleurs usages
Bâtons longs roulés
Utilisez-les lorsque la présentation compte : boissons, coffrets et cuisine visible.
Ils se retirent facilement après infusion et donnent un bel aspect en rayon.
Bâtons courts
Choisissez une coupe régulière pour les sachets de thé, boissons et portions.
Une longueur constante simplifie le conditionnement et homogénéise la présentation.
Brisures
Utilisez-les pour les infusions, le broyage, l’extraction et les sauces mijotées.
Définissez la taille des morceaux et limitez les fines si le dosage compte.
Poudre
Utilisez-la en pâtisserie, marinade, mélange sec et fabrication alimentaire.
Elle se disperse vite mais perd plus rapidement son arôme : gardez-la hermétique et choisissez la bonne maille.
À RETENIR
À définir avant de demander un échantillon
- Forme et utilisation
- Longueur, largeur, épaisseur ou maille
- Brisures ou fines acceptées
- Humidité et propreté
- Analyses requises
- Carton ou sac, doublure et poids net
La cassia et la cannelle de Ceylan ne sont pas le même produit. Si l’identité botanique compte pour votre marché, indiquez-la par écrit.