Fruits entiers
Utilisez-les dans les viandes braisées, bouillons, thés et boissons chaudes.
Faites-les légèrement griller, laissez infuser doucement puis retirez-les avant de servir.
COMMENT UTILISER LA BADIANE
Badiane entière, brisée ou moulue ?
La bonne forme dépend de votre recette. Le fruit entier infuse proprement, les morceaux conviennent au broyage et la poudre se mélange vite mais perd plus rapidement son arôme après ouverture.
CONSEILS PRATIQUES
Choisissez la forme selon son utilisation
Morceaux
Choisissez-les pour le broyage, les sachets d’infusion ou l’extraction.
Ils apportent le même caractère aromatique sans payer pour une présentation parfaite en étoiles entières.
Poudre
Utilisez-la dans le cinq-épices, les marinades, la pâtisserie et les mélanges secs.
Commencez par une petite quantité et gardez le sachet hermétique après ouverture.
Huile essentielle
Réservez-la aux formulations alimentaires ou aromatiques avec dosage contrôlé.
Validez le profil technique et l’usage prévu avant d’employer cette forme concentrée.
À RETENIR
Avant de demander un devis
- Application et équipement
- Forme et calibre ou maille
- Priorités d’aspect et d’arôme
- Analyses requises
- Emballage et poids net
- Quantité et destination
Pour la cuisine domestique ou la restauration, commencez par les fruits entiers. En production, définissez la taille des morceaux ou la maille.