Regardez le fruit entier
Des étoiles pleines et bien formées donnent la meilleure présentation.
Comparez la couleur, les pointes cassées, la plénitude et les matières étrangères visibles.
GUIDE DE LA BADIANE
Badiane de printemps ou d’automne : guide simple
Printemps et automne désignent des périodes de récolte au Guangxi, pas des qualités fixes. La couleur, la plénitude des fruits et l’arôme varient encore : regardez donc la badiane réellement proposée.
CONSEILS PRATIQUES
Quatre façons simples de comparer une récolte
Sentez l’échantillon
Une bonne badiane présente un arôme net, doux et chaleureux.
Le nom de la récolte ne remplace pas l’arôme du produit que vous utiliserez réellement.
Adaptez la forme au plat
Les fruits entiers conviennent aux braisés et infusions ; la poudre se disperse dans un mélange.
Le fruit entier se retire facilement après cuisson, tandis que la poudre s’emploie avec parcimonie.
Protégez l’arôme
Conservez la badiane fermée, au frais, au sec et à l’abri de la lumière.
Les fruits entiers gardent généralement leur arôme plus longtemps que les formes brisées ou moulues.
À RETENIR
Pour demander un devis d’approvisionnement
- Forme entière, brisée ou poudre
- Saison et année si nécessaires
- Calibre ou maille
- Limites d’humidité et de propreté
- Analyses et destination
- Emballage, quantité et Incoterm
Utilisez le nom de la récolte comme contexte, puis choisissez à partir de l’échantillon identifié ou des photos du lot actuel.