GUÍA DE CALIDAD DEL CLAVO DE OLOR
El clavo de olor tiene un sabor intenso, por lo que una pequeña diferencia de calidad se aprecia fácilmente en alimentos y bebidas. Empiece por el aroma y los botones intactos; después compruebe la limpieza, el estado seco y las condiciones de almacenamiento.
Por Fu Yang Actualizado el
CONSEJOS PRÁCTICOS
| Comprobación | Registro | Por qué importa |
|---|---|---|
| Empiece por el olor | El buen clavo de olor tiene un aroma intenso, cálido, dulce y especiado. | Un olor débil o a polvo suele indicar pérdida de aceites volátiles por envejecimiento o almacenamiento inadecuado. |
| Observe las cabezas | Las cabezas enteras y redondeadas y los tallos intactos ofrecen una mejor presentación visual. | Cuente de forma uniforme los botones rotos y los tallos sueltos al comparar varias muestras. |
| Compruebe el estado seco y la limpieza | Los clavos de olor deben estar secos, limpios y sin materias extrañas visibles. | No evalúe la humedad solo mediante una fotografía cuando sea importante un límite medido. |
| Utilice poca cantidad | El clavo de olor entero es adecuado para guisos, arroz, encurtidos y bebidas; el clavo de olor molido, para repostería y mezclas. | Retire los clavos de olor enteros antes de servir y mantenga ambos formatos bien cerrados, ya que su aroma puede impregnar los alimentos próximos. |
COMPROBACIÓN RÁPIDA
Utilice la misma iluminación, peso de muestra y lista de comprobación en cada comparación, para que el aspecto no oculte una muestra de menor calidad.
PREGUNTAS DE COMPRADORES
Utilice la lista de comprobación: Referencia y fecha de la muestra; Producto y origen; Fotografías generales y de detalle; Registro del aspecto y de los defectos comprobados; Resultados de los análisis solicitados; Embalaje y cantidad propuesta.
No. Ayuda a preparar la decisión, pero el pedido debe permanecer vinculado a una especificación acordada, una muestra o lote identificados y los controles solicitados.
Utilice la misma iluminación, peso de muestra y lista de comprobación en cada comparación, para que el aspecto no oculte una muestra de menor calidad.
