Qualité commerciale
Poivre noir entier — fiche produit
Poivre noir entier pour le broyage industriel, les mélanges d’assaisonnement, la transformation de la viande et les sauces, comparé selon la densité, la taille des baies et la propreté.
Spécification publique de référence
Spécification publique de référence | Paramètre | Référence publiée | Comment vérifier |
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| Masse volumique | ≥ 550 g/L | Contrôler et enregistrer selon la spécification convenue |
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| Huile volatile, base sèche | ≥ 2,0 mL/100 g | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Pipérine, base sèche | ≥ 3,5 % | Contrôler et enregistrer selon la spécification convenue |
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| Humidité | ≤ 12,0 % | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Cendres totales, base sèche | ≤ 6,0 % | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Cendres insolubles dans l’acide, base sèche | ≤ 1,5 % | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Microbiologie | Absence de Salmonella dans 25 g proposée ; le plan d’échantillonnage complet, le traitement et le certificat d’analyse du lot sont convenus avec l’acheteur | Demander une analyse reliée à l’échantillon ou au lot identifié |
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| Matières étrangères | Aucune valeur publique par défaut ; limite à confirmer dans la spécification convenue | Demander un contrôle physique de l’échantillon ou du lot identifié |
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| Dioxyde de soufre (SO₂) | Aucune valeur publique par défaut ; confirmer la limite de destination et le périmètre d’analyse | Confirmer l’exigence puis demander l’analyse correspondante |
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| Origine | Hainan, Chine ; Vietnam ou Indonésie pour les lots importés, déclaré par lot | Vérifier la fiche fournisseur et l’identité du lot |
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| Forme | Baies entières séchées, péricarpe conservé | Comparer l’échantillon identifié à la commande écrite |
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| Conditionnement | Sacs export doublés de qualité alimentaire ; poids unitaire et colisage confirmés dans le devis. | Comparer la spécification au contrôle de conditionnement |
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Valeurs publiques de référence pour préparer la spécification, et non résultats d’un lot actuel. Confirmez les limites convenues et les preuves de l’échantillon ou du lot identifié avant commande.
Détails commerciaux
- Nom botanique
- Piper nigrum L.
- Origine
- Hainan, Chine ; Vietnam ou Indonésie pour les lots importés, déclaré par lot
- Forme
- Baies entières séchées, péricarpe conservé
- Usages typiques
- Broyage industriel · Mélanges d’assaisonnement · Transformation de la viande · Sauces · Moulins pour la restauration
- Commande minimale
- 500 kg
- Conditionnement
- Sacs export doublés de qualité alimentaire ; poids unitaire et colisage confirmés dans le devis.
- Conservation
- Confirmée pour le produit, le traitement et l’emballage proposés
- Stockage
- Conserver au frais, au sec et au propre ; protéger de l’humidité et des odeurs fortes.
Conseil d’achatPrécisez le pays de production, la masse volumique, la taille des baies, les limites de baies légères et de corps étrangers, la pipérine ou l’huile volatile si nécessaire, et tout traitement.
ContrôleConsigner la masse volumique en g/L, la taille des baies, le pourcentage de baies légères et le taux de corps étrangers mesurés sur l’échantillon identifié.
Fiche échantillonRéférence et date de l’échantillon, photographies du produit, liste de contrôle et photographies du conditionnement.
Références techniquesISO 959-1 — Pepper (Piper nigrum L.), whole or ground: black pepper
Comment nous le classons
Kun et Chuangui contrôlent le poivre noir entier en ouvrant et en échantillonnant des sacs du lot proposé, plutôt que de se fier à l’emballage extérieur. Ils évaluent l’homogénéité des grains, la couleur et le remplissage, recherchent dans l’échantillon les baies ridées ou cassées, les tiges, le sable et les autres matières étrangères, et vérifient la siccité à la main avant de contrôler un arôme de poivre net, caractéristique et piquant. Les lots présentant trop de baies ridées, de matières étrangères, d’humidité, de moisi ou d’autres odeurs anormales sont écartés de l’offre.
La densité et l’humidité sont des spécifications mesurables, confirmées par les documents qualité ou les rapports de laboratoire propres au lot. Pour les origines vietnamienne, indonésienne, chinoise ou autres, l’origine déclarée est vérifiée séparément à partir des documents du fournisseur et des documents commerciaux, et non déduite de l’aspect ou de l’arôme.
Questions fréquentes sur Poivre noir entier
De quel pays de production viendra mon lot ?
Hainan en Chine, ou Vietnam ou Indonésie pour la marchandise importée. Le pays de production est déclaré pour le lot proposé avec ses documents d’import et de lot ; le tri ou l’emballage en Chine ne crée pas à lui seul une origine chinoise.
Puis-je demander une autre spécification ?
Oui. Précisez le pays de production, la masse volumique, la taille des baies, les limites de baies légères et de corps étrangers, la pipérine ou l’huile volatile si nécessaire, et tout traitement.
Quel est le minimum de commande ?
500 kg, reconfirmé avec le devis.
